פילה סלמון שלם ברוטב הדרים עם איולי ג'ינג'ר הדרים

רשימת רכיבים

לדג והרוטב:

• פילה סלמון שלם במשקל 1-1.5 ק"ג
• מיץ מ-2 תפוזים טריים
• 1/2 תפוז חתוך לפרוסות
• ג'ינג'ר מקולף חתוך לפרוסות דקות
• 1 כף סילאן
• 1/2 כף רוטב סויה
• 1 ענף רוזמרין טרי
• 2 כפות שמן זית
• קורט מלח ים אטלנטי
• קורט פלפל שחור גרוס

לאיולי ג'ינג'ר הדרים:

• 3 חלמונים
• 1/2 כף ג'ינג'ר מגורד
• 1 כף חומץ
• מיץ מ- 1/2 לימון טרי
• מיץ מ- 1/2 תפוז טרי
• 2 שיני שום
• 1 כף חרדל דיז'ון
• 1 כפית מלח
• 1.5 כוס שמן קנולה

אופן הכנה

• מחממים תנור ל- 180 מעלות
• מניחים את הסלמון בתבנית ויוצקים שמן זית

הכנת הרוטב:

• מכניסים לקערה את הג'ינג'ר, סילאן, רוטב הסויה, הרוזמרין ומיץ התפוזים, מתבלים במלח, פלפל ומערבבים.
• יוצקים את הרוטב על הדג ומפזרים את פרוסות התפוז
• מכניסים לתנור ל- 10-15 דקות.

הכנת איולי ג'ינג'ר הדרים:

• שמים בקערה את כל המרכיבים מלבד השמן.
• במטרפה מערבבים ומוסיפים את השמן בזילוף איטי עד אשר נוצרת אמולסיה והרוטב מוכן.

הגשה:

• מעבירים את נתח הדג לכלי הגשה מתאים
• יוצקים מעל את מיצי הרוטב ומסדרים את פרוסות התפוז והג'ינג'ר

בתאבון!

מתכון בשיתוף עם חוות תקוע
קרדיט: אינה גוטמן – סטיילינג, שרית גופן – צילום